凤凰单丛茶属于乌龙茶系，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝，是经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序制成的。由于不同种类的凤凰单丛茶制作工艺有所不同，其被分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等10大型号80多个品系。
凤凰单丛茶属于乌龙茶系，是广东省潮州市潮安区凤凰镇的特产茶叶，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。凤凰单丛茶起源于南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山时曾经饮用过此茶，因此凤凰单丛茶被赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺结合了手工和机械生产，经过了晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。并且因为凤凰单丛茶的制作工艺略有不同的原因，凤凰单丛茶被分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等10大型号80多个品系。
凤凰单丛茶具有茶形条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光的特点，上面的朱砂红点较为明显。冲泡后的凤凰单丛茶清香持久、滋味浓醇鲜爽、润喉回甘，具有独特的山韵，因此凤凰单丛茶拥有“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”之美誉。
