凤凰水仙属于半发酵的乌龙茶，产地在广东潮州的凤凰山，有“形美、色翠、香郁、味甘”的美誉。冲泡凤凰水仙时可以采用冰水泡法，冰水泡法能减少茶叶中析出的涩味物质，使茶汤更加甘甜。
凤凰水仙是半发酵的乌龙茶，也是广东乌龙茶的代表，产地在广东省潮州市的的凤凰山，相传早在距离现在900多年前的南宋时期就已经开始种植凤凰水仙。凤凰水仙香气高扬，是清新的天然花香味，有“形美、色翠、香郁、味甘”的美誉。
除了常见的热水冲泡法，凤凰水仙还可以采用冰水泡法，用冰水冲泡出的茶汤涩味物质析出的很少，味道也会更加的甘甜。泡冰凤凰水仙要先用温开水烫洗一遍茶叶，洗好后马上冲入冷开水，水温最高不要超过20度，然后放在冰箱冷藏即可。
凤凰水仙中含有丰富的茶多酚和咖啡碱，饮用后能刺激人体神经中枢系统、提神醒脑、消除疲劳。凤凰水仙中还含有丰富的氟化物，氟化物能与牙齿中的钙质相结合，形成一层氟化钙覆盖在牙齿表面，对牙齿有保护作用，还能预防龋齿。
