凤凰茶的品种有：1、黄栀香，茶叶紧实，呈条状，茶叶颜色呈乌褐色，有光泽感；2、芝兰香，香味呈兰花香，香气淡雅，冲泡后的茶香更为明显；3、蜜兰香，茶叶中含有淡淡的蜂蜜味，香气浓郁持久；4、其他类，凤凰茶还有桂花香凤凰茶、姜桂香凤凰茶等。
黄栀香凤凰茶茶叶紧实，呈条状。茶叶颜色呈乌褐色，有光泽感。冲泡的茶汤呈明黄色，清澈透亮，茶香四溢，口感香醇，散发出淡淡的栀子花香味，香气持久，唇齿留香。
芝兰香凤凰茶香味呈兰花香，香气淡雅，冲泡后的茶香更为明显，茶香扑鼻，入口芳香，存留时间长，茶汤为橙黄色，叶底浑厚。芝兰香凤凰茶品种主要有贡香、竹叶、白八仙等。
蜜兰香凤凰茶产量大，受众面广。茶叶中含有淡淡的蜂蜜味，香气浓郁持久，口感醇厚，入口回甘，深受大众喜欢。蜜兰香凤凰茶品种主要有狮头蜜兰、香番薯、大叶白等茶类。
凤凰茶还有桂花香凤凰茶、姜桂香凤凰茶等。凤凰茶属于乌龙茶中的极品名茶，介于红茶和绿茶之间，有红茶的鲜美，绿茶的香气，茶汤清澈透亮，呈翠绿色，茶叶经冲泡后，茶香在空气中散发，香气清新持久。
