功夫茶不是指的某一种茶，而是一种泡茶方式，共有备器、生火、净手、候火、倾茶、炙茶、温壶、洗杯、纳茶、高注、润茶、刮沫、冲注、滚杯、洒茶、点茶、请茶、闻香、啜味、审韵、谢宾合计21道程序。
功夫茶是一种泡茶的方式，并非指某一类茶叶。由于这种泡茶方式极其讲究，十分耗费心血与工夫，所以被称为功夫茶，主要流行于福建和广东潮汕、汕尾一带，是中国茶道茶艺的代表，也是国家级非遗项目。
功夫茶一共有21道程序，分别是备器、生火、净手、候火、倾茶、炙茶、温壶、洗杯、纳茶、高注、润茶、刮沫、冲注、滚杯、洒茶、点茶、请茶、闻香、啜味、审韵、谢宾。
功夫茶所用茶叶，一般是半发酵的乌龙茶，比如安溪铁观音、凤凰单纵、水仙茶、肉桂茶、东方美人等等。乌龙茶介乎于红、绿茶之间，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。
