十大名茶之首指的是西湖龙井，西湖龙井产于浙江省杭州市西湖区龙井村周围群山一带，是采摘鲜嫩芽叶，经过摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序制成，具有茶形扁平光滑、苗锋尖削、芽长于叶、色泽嫩绿、体表无茸毛的特点。
十大名茶之首指的是西湖龙井，西湖龙井产于浙江省杭州市西湖区龙井村周围群山一带，并因此得名，其起源可追溯到唐代，距今已有1200多年的历史，是古代宫廷的“贡茶”。
西湖龙井是采摘明前的鲜嫩芽叶，经过摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，运用了“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法精制而成。
西湖龙井具有茶形扁平光滑、苗锋尖削、芽长于叶、色泽嫩绿、体表无茸毛的特点，冲泡后汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿尚完整，带有清香或嫩栗香，有部分茶带高火香，滋味清爽或浓醇。
