十大名茶中以西湖龙井泡出来后口感最香，西湖龙井是采摘鲜嫩芽叶，经摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序制成，具有茶形扁平光滑挺直、色泽嫩绿光润、香气鲜嫩清高、滋味鲜爽甘醇、叶底细嫩呈朵的特点。
在十大名茶中，当属西湖龙井冲泡出来后口感最香。西湖龙井产于浙江省杭州市西湖区龙井村周围群山，是采摘鲜嫩芽叶，经摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，运用“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法制成。
西湖龙井具有茶形扁平光滑挺直、色泽嫩绿光润、香气鲜嫩清高、滋味鲜爽甘醇、叶底细嫩呈朵的特点，冲泡后香气扑鼻，能让人闻到兰花香、豆香、栗香、高火香、清香等香气。
通常品质越高的西湖龙井在冲泡后，香气就越馥郁纯正，即使是几种香气交织在一起的西湖龙井，也不会让人产生任何违和感。反之品质越低的西湖龙井，冲泡后杂味就越重。
