单丛茶属于乌龙茶，主要包括有凤凰单丛和岭头单丛。凤凰单丛产自广东省潮州市，滋味浓醇鲜爽，分为蜜兰香、黄栀香、芝兰香等十大香型。岭头单丛产自广东省的饶平县，滋味醇爽回甘，具有“微花浓蜜”特韵。
单丛茶属于传统名茶，是广东乌龙茶中的著名品种，半发酵型茶叶，以形美、色翠、味甘、香郁而著称，是一款集花香、蜜香、果香等多种香味于一体的浓香型茶叶，包括了凤凰单丛和岭头单丛两个品名。
凤凰单丛产自广东省潮州市潮安区，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻与烘焙共六道工序制作而成，滋味浓醇鲜爽，具有独特的山韵，根据不同香气可以分为蜜兰香、黄栀香、芝兰香、肉桂香、杏仁香、姜花香等十大香型。
岭头单丛产自广东省饶平县的岭头村，由凤凰水仙群体种中的单株选育而成，滋味醇爽回甘，具有独特的“微花浓蜜”特韵，其成品茶不同于其他乌龙条形茶的乌黑光亮，而是呈现为偏褐色，因此又称为赤叶茶。
