单丛茶不是红茶，而是乌龙茶，主要有凤凰单丛和岭头单丛两大类。单丛茶具有条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光的特点，冲泡后清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，可以说单丛茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味。
单丛茶不是红茶，而是乌龙茶，产自广东和福建一带。单丛茶种类众多，其中以凤凰单丛和岭头单丛最为著名，具有“形美、色翠、香郁、味甘”的优异品质。
单丛茶是采摘一芽二叶至四叶的鲜嫩芽叶，经过多道复杂工序制成的，具有条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光，并带有朱砂红点的特点，冲泡后清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，饮毕口齿留香，拥有独特的山韵气息。
单丛茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。按照制作工艺不同，单丛茶可被划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香等十大型号，八十多个品系。
