单丛雪片茶的品质特点为：香高水甜，香气高扬，品质较好，产量很少。冬茶俗称冬片，又称为雪片，以乌龙茶品种居多，主要产自福建、广东、台湾等地，冬茶的香又被称为“冷香”。
单丛雪片茶最突出的特点是香气高扬，相较于以香气突出著称的秋茶还要更胜一筹。这是因为冬季气温低，茶芽生长缓慢，甚至会暂停生长，并且昼夜温差较大，这些条件都有利于茶树积累不少香气物质，人们把冬茶的香形象地称为“冷香”。
冬茶一般从10月下旬开始采摘、制作，俗称冬片，又称雪片，在福建、广东、台湾三省的茶叶中所占比例最大，比如有凤凰单丛、武夷岩茶、台湾高山茶等等，尤其以乌龙茶居多。由于冬季气候的特殊，冬茶的产量很少，品质较好，显得十分珍贵。
冲泡单丛雪片茶，建议选择甘甜清冽的山泉水，或者是纯净水、矿泉水，往盖碗中投茶5-8g左右，茶水比1:15左右，注入95度左右热水后，浸泡5-10秒即可饮用。
