南安石亭绿属于条形炒青绿茶，有“不老亭首春名茶”之誉，产于福建南安县，原料采摘时间周期长，一年可采春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬片五季，从三月底四月初开始采摘，选取一芽二叶初展的鲜叶，经过轻萎凋、杀青、初揉、复炒等七道工序制成。
南安石亭绿属于绿茶，为条形炒青绿茶，产于福建省南安县，因南安石亭绿上市早，有“不老亭首春名茶”之誉，南安石亭绿原料采摘周期长，一年可采五季，从三月底四月初开始采摘，采制早，上市早。
南安石亭绿选取一芽二叶初展的鲜叶为制作原料，鲜叶要嫩度均匀一致，大小均匀、干净完整、无病虫害，制作工艺精致，主要经过轻萎凋、杀青、初揉、复炒等七道工序制成。
南安石亭绿外形紧结，茶色银灰带有绿色，冲泡后的汤色碧绿，叶底明翠嫩绿，有“三绿”之美，茶汤滋味鲜醇甘爽，茶香浓郁持久，似兰花、绿豆、杏仁三种香气，被誉为“三香”。
