古人喝茶不一定用沸水冲泡茶叶，在唐代之前，人们都是将茶叶蒸熟碾碎，加上盐和生姜以及米进行蒸煮，不过不同朝代的饮茶方式也不相同，到了明代之后，才开始流行用沸水冲泡喝茶。
古人喝茶并不一定是采用沸水冲泡茶叶，在中国唐代以前，人们都是将茶叶蒸熟碾碎，随后加上盐和生姜以及米进行蒸煮，称之为吃茶，这和现代的一些少数民族采用的凉拌茶菜很相似。
等到唐代之后才开始流行沸水泡茶，将茶饼碾碎而成末茶，用其泡水喝，这样才让饮茶在中国流行起来，但不同朝代其饮茶方式也不一样，宋代采用的是点茶法，而这种方法也传入日本，现在日本采用的就是点茶法。
明代是将末茶换成了散茶进行浸泡，这种泡茶方式也会之前简单很多，只需要将茶叶放置在茶壶中进行冲泡即可，这样才使得茶叶走向人们的生活之中，成为更多人生活中的一部分，也是现代人主要的饮茶方式之一。
