台湾乌龙茶的茶叶呈半球状，色泽墨绿，用水冲泡后茶叶展开，外表会有青蛙皮般的灰白点。其次，台湾乌龙茶茶汤金黄，类似于琥珀色，品味起来滋味醇厚甘润，回味十足。另外，台湾乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，可以四季采制。
台湾乌龙茶的茶叶呈半球状，色泽墨绿，边缘呈隐隐的金黄色。将台湾乌龙茶用水冲泡后，茶叶展开，外表有青蛙皮般的灰白点，叶间卷曲成虾球状，中间呈淡绿色，边缘为镶红边。
台湾乌龙茶的茶汤金黄，类似于琥珀色，带有熟果香或浓花香，品味起来滋味醇厚甘润，回味十足，并且还带有明显的焙火韵味，以香高味浓者为佳。
台湾乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，可以四季采制。按照采摘季节的不同，台湾乌龙茶分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，其中以春茶的品质最好，秋茶、冬茶次之，夏茶较差。
