咖啡的最佳冲泡温度为91~94℃左右，若是低于这个温度，会使出来的咖啡呈现出明显的酸涩味，高于这个温度会将咖啡泡出明显的焦苦味。冲泡咖啡时建议选择纯净水、矿泉水，或经过过滤的水，绝对不能使用含氯的水，以免让咖啡的滋味变得苦涩。
咖啡的最佳冲泡温度为91~94℃，咖啡在整个冲泡和萃取过程中，若是冲泡温度低于91~94℃，就会使泡出来的咖啡呈现出明显的酸涩味，高于这个温度就会将咖啡泡出明显的焦苦味。
在冲泡咖啡时需注意，建议使用纯净水、矿泉水，或经过过滤的水来冲泡咖啡，绝对不能使用含氯的水，不然会导致泡出来的咖啡失去了原本香醇的滋味，让咖啡变得更为苦涩。
另外需要注意的是，在冲泡咖啡之后，咖啡温度一旦冷却也不能去加热，因为咖啡会在加热过程中过度萃取，导致咖啡的风味结构发生改变，还会让咖啡中的有益成分也受到影响。
