茶叶大多是碱性，例如绿茶、红茶、白茶、黄茶等，被人体消化后，会生成钙、镁、钾、钠等阳离子成分，在水解之后产生碱性溶液。并且茶叶中的咖啡碱、茶碱、胆碱等植物碱成分，也让茶叶拥有了化学碱性。
茶叶大多是碱性的，茶叶的酸碱度并不是根据人品饮后的口感来划分，而是根据人体最终代谢产物来划分。茶叶属于食品类，例如绿茶、红茶、白茶、黄茶等茶叶在被人体消化后，就会生成钙、镁、钾、钠等阳离子成分，并在水解之后形成碱性溶液。
茶叶是碱性的另一个原因是里面富含咖啡碱、茶碱、胆碱等植物碱成分，让茶叶拥有了化学碱性。其实不只是茶叶，只要是植物类食物，均呈碱性，就连口感酸甜的水果也不例外。
也有一些人坚持认为茶叶是酸性的，这是因为茶叶中的酸性物质茶多酚和鞣酸类，在冲泡时会被优先析出，让人们用PH试纸茶汤酸碱度时，得出的PH值结果为5.5~6.5度，呈弱酸性。
