青茶的主要品种有安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙和武夷岩茶。安溪铁观音是青茶中的极品，位列中国十大名茶。凤凰水仙又可以分为单丛、浪菜、水仙三个级别，武夷岩茶又有大红袍、水仙茶、肉桂茶等品种。
安溪铁观音属于青茶，是青茶中的极品，其产自福建省安溪县，是著名的中国十大名茶，具有茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿的外形特点，冲泡后汤色金黄似琥珀，滋味醇厚甘鲜，带有天然馥郁的兰花香。
凤凰水仙也属于青茶，产于广东潮安凤凰乡，是一种条形乌龙茶，可以分为单丛、浪菜、水仙三个级别，具有滋味浓、醇、爽、甘，带天然花香，且耐冲泡等品质特点。
除此之外，青茶的主要品种还有东方美人、罗汉沉香、红水乌龙以及武夷岩茶。武夷岩茶产自福建闽北的武夷山一带，因茶树生长在岩缝之中而得名，最著名的武夷岩茶有大红袍、水仙茶、肉桂茶。
