加工三杯香茶的鲜叶应来源于泰顺地区无污染花卉园，严苛按规范收购，不适合收购造假、带有非茶类物质及其质量劣变的鲜叶开展加工。
三杯香茶的基础加工生产流程是：摊青——茶叶杀青——揉捻——烘二青——炒三青——煇锅——毛茶梳理。
1、茶叶杀青
茶叶杀青把握“高溫茶叶杀青，先高后低，嫩芽老杀，老叶嫩杀”的标准。
茶叶杀青溫度：距出叶处20㎝筒内气体溫度达120～130。C时刚开始投叶。
投叶量：视滚桶尺寸、原材料老嫩水平、水分含量高矮灵便把握。
茶叶杀青時间：视滚桶长度和原材料老嫩水平、水分含量高矮而定，一般1～4分种。
茶叶杀青水平：以幼叶由嫩绿转暗绿，不带红梗枫叶，手捏绵软，略微黏性，茎梗折而持续，紧捏叶片能结团，稍有延展性，草青气流失，有点茶韵，茶叶杀青叶减脂率控制在40%上下为适当。
茶叶杀青叶出筒时用鼓风机电机迅速减温，并立即伸开，切勿沉积。
2、揉捻
揉捻投叶量视揉捻型号号而定，一般在15～75kg。
揉捻充压选用轻、重、轻更替开展。
揉捻時间视茶叶杀青叶老嫩和茶叶杀青水平而定，一般30～50分种为宜。
揉捻水平把握手去摸揉捻叶有粘触感，叶子机构堆密度达45～65%，成条率达80%左右。
用解块分筛分机筛选揉捻叶大小，粗条复揉紧条。
3、烘二青
烘二青选用高溫快烘方式，风温95～115℃上下为宜。
摊叶薄厚2cm上下。
時间视不一样烘干设备和摊叶薄厚而定，一般8～12分种。
烘二青水平：叶片不粘，手捏仍稍能结团，放手后能弹散，含水量在40～45%下烘，薄摊热管散热反潮。
4、炒三青
锅温100℃上下。
投叶量15kg上下，炒至手捏茶条有一小部分有点硬，但持续碎然而有戳手觉得，还有弹散力，含水量在20%上下时，出锅反潮。
5、煇锅
投叶量视瓶炒机尺寸而定，一般25～60kg上下。
锅温90-100。C，把握先高后低，出锅前略高。
炒至索条紧结，足干（即含水量5-6%），出锅立即摊凉。
6、毛茶梳理
依据各个三杯香毛茶的质量情况，根据筛选、拣剔、风选机、补火提香、匀堆装车等工艺流程，开展再加工，以超过货品茶质量规定。
