饵丝一开始是做成饵块，然后再切成丝。昆明饵丝一般卤或炒，但是饵丝柔韧度各地区有差别，比如曲靖地区所用的饵丝拿来煮会惨不忍睹，蒸出来却是无上美味。
调制风味上昆明地区饵丝煮制的咸辣为主，卤炒的甜咸为主。其他地区大部分都是咸辣为主，气候偏热的地区（如版纳）则酸辣。
保山饵丝相对干、硬，一般都是煮或者蒸，需要加热的时间长，煮熟后会吸水需要马上吃，饱肚子耐饿。总得说滇东的软，滇西的硬。
昆明等滇中地区的饵丝，又白又软，相对较粗，吃起来没什么嚼头，煮熟了容易粘在一起；保山饵丝，细、硬、耐煮，煮熟后半透明，不会粘在一起，硬朗有嚼头。
材料
云南饵块半斤，熟火腿肉1两，青菜适量，青红辣椒2个，生姜片少许，蒜片少许，精盐适量，鸡精适量
做法
1.饵块切片（其实，所谓云南特产“饵块”，在贵州地方是叫做饵块粑的，而在其他地方，如江浙一带，就是年糕这样东西啦）；火腿也成薄片，青、红辣椒切丝，青菜亦稍切几刀。
2.油锅烧热，放入生姜片，蒜片，切好的青、红辣椒丝，翻炒出香味；
3.倒入饵块片（即年糕片），加适量精盐，炒至饵块软熟，此时加入熟火腿片，青菜，再翻炒片刻，用适量鸡精调味，即可。
在云南这边，很多人都喜欢吃饵丝，人人早上吃早点的时候都有很多人喜欢点耳丝来吃，有粗的也有细细的，在弄上特制的帽子，这个饵丝是很好吃的，细的饵丝是用来蒸着吃，比较好吃，，粗的是需要用水煮着，在煮粗饵丝的时候，水要开就是两三分钟就就可以了
因为饵丝是云南特色小吃，由于宣传力度不够，而没能传播到省外。
云南饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是饵丝与米线之间口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。腾冲饵丝除鲜饵丝外，还被加工制作成碗装、袋装的干饵丝、快餐饵丝，远销各地和东南亚国家，其携带和食用都极为方便，成为来腾旅游观光者和腾人馈赠宾客的佳品。
其实，云南的饵丝是相当有名的，祖祖辈辈经历过多少个春秋？传承了多少年的饵丝，不亚于人们对米饭的追求，每天忙碌的人们，如果来不及吃中午饭，都会匆匆忙忙的赶到早点铺去买一碗香喷喷的饵丝来当做午饭吃，有些人早点吃的是饵丝，午饭吃的是饵丝，下午饭同样是饵丝，夜宵还是饵丝，哈哈
