白茶属于微发酵茶，白茶的加工的过程中进行了一个很轻微的发酵。白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
下关沱茶，大傈僳茶，佬武茶等
下关沱茶，大益普洱等，是普洱茶的代表。但下关地区本身产茶很少，下关沱茶和大益普洱均是以临沧、西双版纳、普洱地区的茶为主要原料，大理作为茶马古道的重要驿站，一些知名的茶企纷纷落户下关，或者说一些茶叶品牌因下关而出名，其中沱茶就是典型的例子。当然，也有一种说法，临沧、普洱、西双版纳等地古来是少数民族聚集之地，而下关则属于滇西文化重镇，茶叶的种植也是由下关传入这些地方的。
比如，临沧云县漫湾古时有一个叫“阿罗维”的地方，现传是当地彝族从下关（大理）引入茶叶种植最早的地方。
云南名茶有三大类：1、普洱茶，又分为生茶与熟茶；2、红茶，简称滇红，又分为滇红金螺、滇红松针、滇红金芽与古树红茶；3、绿茶，简称滇绿，包括滇青、墨江云针茶、翠华茶、昆明十里香等品种。
1、普洱茶
普洱茶久负盛名，是产自云南的传统历史名茶，采用云南大叶种鲜叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、晒青、渥堆、蒸压等多道工序制成，可以长期存放，具有越陈越香的特色，按发酵工艺不同又分为生茶与熟茶。
2、红茶
云南红茶简称滇红，产自凤庆、临沧、勐海等多滴，采摘优良的云南大叶种茶树鲜叶，经萎凋、揉捻、发酵、烘烤等工艺加工而成，具有浓、强、鲜的特色，可以分为滇红金螺、滇红松针、滇红金芽、古树红茶四大类。
3、绿茶
云南绿茶简称滇绿，品种较多，主要分为两种，一种是以晒青毛茶为原料的滇青；另一种是经过高温烘青、炒青工艺制成的品种，包括安宁春绿、墨江云针茶、苍山雪绿、翠华茶、板山毫峰、昆明十里香等等。
非常多 但是其中有名字最好的就是大理下关茶厂 大理古城里比较有特点的一家茶叶店，位置在博爱路（古榕会馆大门南侧
乳扇是大理街头随处可见的一种特色小吃 雕梅、炖梅，剑川的木雕、布扎、兰花，鹤庆的棉纸、银器古城的大理圀匠家的还不错，买过他们家的银器，感觉还是不错的，喜欢的话可以去看看）、乾酒、圆腿，漾濞的诺邓火腿、云龙茶，巍山蜜饯，弥渡卷蹄，白族扎染等都可以作为礼物送人的，也可以当作纪念品自己留着。
