铁观音是乌龙茶中的佳品，在饮用时要切记：1、禁忌空腹喝铁观音，空腹饮用铁观音会对胃部造成刺激；2、禁忌酒后喝铁观音，酒后饮用铁观音会增加心脏的负担；3、禁忌饮用冲泡时间过长的铁观音，冲泡过长的铁观音风味会变差。
1、忌空腹
空腹时最好不要喝铁观音，因为铁观音的茶味较为浓烈，空腹喝铁观音会抑制胃液的正常分泌，对消化不利，还会对胃黏膜造成负担，严重时还会引起头部晕眩，心悸等症状，感觉就像是饮酒过度一样，这种现象也被称之为“醉茶”。
2、忌酒后
利用饮茶来解酒是一种比较常见的方法，但是这种方法对铁观音来说并不奏效，因为铁观音茶味浓，会让人的神经中枢系统更加活跃，增加心脏的负担，同时由于乌龙茶有利尿作用，所以会让酒精中的物质醛不能完全被分解就从肾脏排出，增大对肾脏的刺激性。
3、忌久泡
茶叶冲泡时间太长会使得茶叶中的茶多酚等物质自然氧化，经过长时间的放置还可能会落入灰尘与蚊虫，茶叶中的蛋白质和糖类也会成为细菌滋生的温床。所以饮用冲泡时间太长的茶汤不仅茶汤的风味会受损，还会影响饮用者的健康。
