闽南乌龙，铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手、闽南色种；闽北乌龙，武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉；广东乌龙，凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙；台湾乌龙，青心乌龙和冻顶乌龙。
闽南乌龙产于福建省南部地区，是经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成的，主要有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手、闽南色种等品种。
闽北乌龙产于福建省北部地区，是经过萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的，主要有武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉等品种。
广东乌龙产于广东省东部地区，是经过晒青、凉青、碰青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的，主要有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙等品种。
台湾乌龙产于台湾省地区，是经过萎凋、静置、搅拌、大浪、堆青、杀青、揉捻、干燥、捡枝、烘焙、拼配等工序制成，主要品种为青心乌龙和冻顶乌龙。
