一说起茉莉花茶，很多人就会想到福州，这是为什么呢，为何福州的茉莉花茶那么出名。
福州是茉莉花茶的发源地。据文献记载，早在2200年前，茉莉就从印度随佛教传入东南佛国福州，北宋时，由于中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，发现茉莉有着安神、解抑郁，中和下气的功效，因此引发了香茶热，福州茉莉花茶就在此环境下产生，而福州也逐渐成为茉莉之都。到清朝咸丰年间，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶，开始进行大规模商品性生产。
福州地处北纬25.5度的闽江入海口盆地，是茉莉花露地栽培的最北缘。无论在光、温、水、热等方面均为茉莉花生长提供了最适宜的生态环境。所产的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品质特好，名闻遐迩。
福州的地理位置让茉莉花得以很好的生长，尤其是单瓣茉莉花，其他产区多是双瓣茉莉花，双瓣茉莉花香气浓，但不鲜灵。单瓣茉莉花鲜灵度高，对生长环境要求高，其他产区很难大面积种植，这就造成福州茉莉花茶在先天条件上优胜于其他产区。
好的环境自然能够栽培出好的原料，好的原料自然能制成好的茶叶，好的茶叶自然会有好的口碑，所以福州的茉莉花才远近闻名。
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