鉴别白茶的质量可以看条索是否匀整，毫毛是否浓厚，以及条索是否富有光泽。外形上以毫多、肥壮、叶张肥嫩的为上品，叶张老嫩、有老叶则为差品。口感上以饱满粘稠的为上品，以口感发涩的为差品。
挑选白茶时，注意看条索是否匀整，是否有浓厚的毫毛，同时看色泽是否呈银灰色，是否富有光泽。从外形上来看，以毫多、肥壮、叶张肥嫩的为上品，以叶张老嫩、有老叶的为差品。
从色泽上看，以毫色银白，叶面灰绿、墨绿或翠绿的为上品，以草绿黄、黑、红色的为差品。从净度上看，以不含老梗、老叶及腊叶的为上品，以含有杂质的为差品。
从叶态上看，以叶尖上翘不断碎的为上品，以叶片琐碎的为差品。好的白茶口感舒服，茶汤滑入口腔后，能感受到其饱满丰富，有一种粘稠感。差的白茶喝进去之后，有一种发涩的感觉。
