宁德天山茶属于绿茶，产自福建闽东地区，是绿茶之极品，包括了天山毛峰、天山银毫、清水绿茶等多个花色品种。天山绿茶的工艺分为两种，一种是传统工艺，主要为杀青、揉捻、烘焙；另一种是机械工艺，主要为凉青、杀青、揉捻和烘干。
天山绿茶产自福建闽东地区，主要产区包括了宁德、古田、屏南三县的天湖山、天峰山、仙峰山等山脉。该茶是绿茶之极品，可以分为天山毛峰、天山银毫、清水绿茶等花色品种。
宁德天山绿茶的工艺可以分为传统工艺与机械工艺，传统制作工艺一般为摊凉、杀青、揉捻、烘焙，机械加工包括了凉青、杀青、揉捻、烘干等工序。
天山绿茶的冲泡温度在85℃左右为宜，温度太高会烫坏茶叶，影响茶叶的口感和成色，茶叶里面原有的天然物质也会被破坏掉，一般冲泡3-5分钟左右最好，茶叶会慢慢的盛开，香气四溢，茶汤呈现碧绿色。
