安化黑茶的原料为安化境内的大叶群体品种鲜叶，制作工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥等。干茶色泽乌黑油润，香气纯正，汤色红黄，滋味醇厚，香高味浓，内含物质十分丰富。
安化黑茶采摘安化境内的大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，具有独特的风味。其干茶色泽乌黑油润，内质香气纯正，冲泡后汤色红黄明亮，滋味醇厚回甘。
制作安化黑茶的茶树品种芽叶又大又嫩，内含物质特别丰富，所以制成的茶叶香高味浓，根据形状特征可以分为多个品种，包括三砖茶、三尖茶、一花卷。
三砖茶有黑砖系列、花砖系列与茯砖系列，三尖茶有天尖、贡尖与生尖，一花卷指的是千两茶。与普洱茶一样，安化黑茶有越陈越香的特色，存放时间越长，品质便越高。
