安吉白茶是叶芽细嫩的茶，一般使用85度左右的热水冲泡，投茶3g左右，茶水比1：50。安吉白茶是一种低温敏感型茶叶，芽叶颜色会随着环境温度的高低而发生变化。
由于安吉白茶的芽叶细嫩，所以冲泡时水温不宜过高，以85度左右为宜。一般投茶3g左右，茶水比1：50，浓淡适宜。最好选用透明的玻璃杯冲泡，便于欣赏到茶叶在水中的美妙姿态。
安吉白茶是一种比较罕见的变异茶种，被称为低温敏感型茶叶。在清明前，温度低，萌发的嫩芽呈白色。清明后至谷雨前，气温回升，芽叶大多呈玉白色。
从谷雨后到夏至前，又逐渐变为白绿相间的花叶。至夏，芽叶才全部恢复为绿色，就像是一般的绿茶。所以在冲泡后，安吉白茶的叶底会呈现出玉白色，十分美丽，有“绿茶皇后”的美誉。
