安吉白茶具有浓显的毫香，香气清鲜纯正，且口感鲜爽、清甜。安吉白茶的氨基酸含量很高，所以滋味特别鲜美。冲泡安吉白茶一般投茶3-5g，注入85度左右热水，3-5分钟后即可闻香、品茗。
安吉白茶的毫香浓显，清鲜纯正，滋味鲜爽、清甜，由于氨基酸含量特别高，安吉白茶最大的品质特征在于鲜，其氨基酸含量是普通绿茶的1-2倍，所以其口感比一般茶叶都要鲜美。
安吉白茶属于“低温敏感型”茶叶，春季气温低，叶绿素缺失，萌发的嫩芽呈白色。谷雨前气温回升，逐渐呈玉白色，夏至前又逐渐转为白绿相间。至夏气温升高，芽叶才恢复为全绿。
冲泡安吉白茶时，先投茶3-5g，然后直接倒入85度左右的热水。第一泡不需要洗茶，可以直接饮用。待茶叶沉入杯底，3-5分钟后即可开盖，闻香，品茗，一般可以冲泡三次。
