安徽有大别山区和皖南山区两处优质产茶区，大别山区所产茶叶以绿茶、黄茶为主，产出有六安瓜片、信阳毛尖、岳西翠芽等优质茶叶。皖南山区所产茶叶以绿茶、红茶为主，以祁门红茶、太平猴魁、黄山毛峰等名茶为佳。
安徽位于长江中下游地区，全年温和湿润，亚热带季风气候正好迎合了茶树对于生长环境的需求。且山地丘陵占安徽土地的百分之六十以上，限制了农耕叶的发展，林茶业得到充分的发展。中国十大名茶中安徽就独占了三成，六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁等就来自于安徽。
大别山区属于北亚热带温湿季风区，气候温暖湿润，降水充沛，具备茶树生长的自然条件，是安徽省仅次于皖南山区的第二个林茶基地。大别山区所产茶类主要为绿茶，盛产的六安瓜片、信阳毛尖、岳西翠芽、霍山黄芽、桐城小花、六安黄大茶等出，皆产出于大别山区。
皖南山区林木多，土层深厚肥沃，雨量充沛，山间云雾常年缭绕，湿润温暖，容易产出好茶。皖南山区所产茶叶以绿茶、红茶为主，祁门红茶、太平猴魁、黄山毛峰、屯溪绿茶四种名茶皆产出于皖南山区。
