安徽高山茶产于安徽境内海拔1000米以上的地带，通常产于海拔1200~1600米的茶园中，因为高山茶日夜温差大，茶树生长缓慢，再加上湿度和雾珠的增多和光照加强的缘故，使高山茶中的氨基酸和叶绿素含量增多，具有香气高、滋味浓、耐冲泡的特点。
安徽高山茶产于安徽境内海拔1000米以上的地带，只要是产于海拔1000米以上地带的茶叶，均被称为高山茶。受到得天独厚的环境因素影响，高山茶的香气和滋味可谓是最凸出的。
据平均数据分析，高山茶一般产于海拔1200~1600米的茶园中，这个地带日夜温差大，茶树生长缓慢，再加上湿度和雾珠的增多和光照加强的缘故，导致高山茶中的氨基酸和叶绿素含量增多，这也是为什么高山茶鲜嫩度好的原因。
冲泡后的安徽高山茶，往往拥有特殊的花香芬芳，具有香气高、滋味浓、耐冲泡的特点，再加上安徽高山茶本身就条索肥硕紧结，白毫显露，在口感滋味上就能给予人甘冽清纯之感。
