普洱生茶放久了会变成普洱熟茶吗？ 也没有界定压制成型并干燥后的普洱生茶，是否仍然可以归类为普洱茶(熟茶)紧压茶，让茶叶内质产生复杂而深刻的变化的过程，黑曲霉是整个普洱茶发酵过程中的优势菌群， 李雪玲等人在《普洱茶渥堆及发酵罐发酵过程中优势微生物的研... 粤湘源2023-04-1029 阅读0 评论
普洱熟茶的发酵机理（普洱熟茶发酵工艺） 茶叶内含物质发生了氧化、聚合、缩合、分解、降解等一系列反应，吸取茶叶中糖分、氮源进行自身繁殖，推动非儿茶素多酚自动氧化； 三、茶叶中的蛋白质、氨基酸、糖类（淀粉、果胶、纤维素等）、脂肪与一切有机成分进行有机分解、化... 粤湘源2023-04-1030 阅读0 评论
时间的味道：普洱茶仓储实践（时间的味道普洱茶仓储实践） 并花了许多时间和精力建立起了普洱茶发酵的菌种库。自然存在的及后来发酵过程中产生的微生物，我们又开始了对普洱茶陈化及仓储窖藏方面的研究通过研究这些自然陈化和正常仓储窖藏的普洱茶，发现仓储窖藏的微生物与自然发酵的微生物有... 粤湘源2023-04-0929 阅读0 评论
揉捻的松紧度，对茶的品饮和后期转化有什么影响？ 一些人在制茶时会在揉捻过程中增加解条的步骤， 条索与当下口感的关系 揉捻工序使叶表皮破损剥离，利于叶泡内质溶出的同时，也产生了更多可溶性糖、蛋白质、游离氨基酸。这导致揉捻充分的茶喝起来更醇厚，大量的茶汁溢出会导致... 粤湘源2023-04-0730 阅读0 评论
想让广西六堡茶陈化得更好？这个细节千万别忽略！（建议收藏） 如何正确地储存茶叶，竹箩装的六堡茶要不要拆散，想请教一下怎么保存？我想再存一段时间，我建议你整箩保存，这样更有利于后期的陈化。不是更有利于陈化吗？把茶叶陈化简单的理解为让茶叶与空气多接触，出厂前已经陈化了一段时间，很... 粤湘源2023-04-0731 阅读0 评论
思考普洱熟茶的核心价值和核心要素？（大臻论茶250） 普洱熟茶的核心价值是哪些？茶自身的很多物质进行了本质性的分解和重组，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。为体寒、敏感体质的群体提供了一类可以饮用的健康饮品。又产生了不少新的营养物质，我们再往过程中去想这个问... 粤湘源2023-04-0627 阅读0 评论
影响普洱茶品质的五大因素（一） 首先取决于云南大叶种鲜叶固有的成分、制造工艺的特殊性以及贮藏环境和时间的影响。茶树优良品种如勐海大叶种、凤庆大叶种、双江大叶种都是加工普洱茶的优质原料。茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，市场上消费... 粤湘源2023-04-0627 阅读0 评论
安化黑茶跟普洱熟茶，到底有什么差？（安化黑茶和普洱熟茶） 1 工艺区别 安化黑茶与普洱熟茶存在一定的加工工艺差异。 安化黑茶的制作是直接从鲜叶到黑毛茶，普洱熟茶则是先将鲜叶制成晒青毛茶， ｜发酵时间 安化黑茶杀青揉捻后直接渥堆发酵， 云南普洱熟茶渥堆发酵一... 粤湘源2023-04-0324 阅读0 评论
如何从内质和外形辨别一款好茶 主要产品有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶（七子饼茶）、饼茶等。叶色黄绿间有红斑红茎叶，香气高锐持久，带有云南大叶茶种特有的独特香型，滋味浓强富于刺激性；滋味纯和回甘。 普洱茶内质辨别：要求甘甜、润滑、厚重、陈香。这是因为... 粤湘源2023-04-0225 阅读0 评论
大郭说茶丨93.普洱熟茶的微生物 如果说熟茶的固态发酵是一个工程，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象” 参与普洱茶发酵的微生物比较复杂，参与熟茶发酵微生物来自于哪里呢。黑曲霉、根霉和酵母这三个主要菌种是普洱茶发酵中的优势菌种。这三类优势菌种是... 粤湘源2023-04-0130 阅读0 评论
