邹家驹：茶叶中的果胶质 果胶质茶叶中含有一定量的果胶质。果胶质是构成茶叶细胞间层质的主要物质，即可使相邻细胞粘连在一起。在茶叶揉捻过程中，果胶质亦相随而出。紧压茶加工靠人力石模。在一定程度上依靠果胶质的粘接。微生物会逐步分解果胶质，存... 粤湘源2023-05-0232 阅读0 评论
「答疑解惑」优秀的普洱茶为什么色泽油亮？ 光在干茶表面发生了漫反射，用手机给茶叶打个光）具体照射到干茶的某一处表面时：表面一些平滑的地方发生镜面反射，茶叶色泽油亮是果胶的体现。由此可以看出这款茶叶的果胶很丰富，也被称为茶叶中的果胶质，可能是由于果胶酶的作用增... 粤湘源2023-03-1628 阅读0 评论
