江南冬春的“鲜”，都在这锅汤里 冬日和春季必吃的美食清单里，苏州人形容腌笃鲜，是指腌制过的咸肉“咸肉可蒸可煮可配菜， 鲜肉一般指新鲜的排骨、蹄髈或鸡之类。让汤汁浓醇清鲜。而咸肉的加入能使汤汁变得乳白。滋味咸鲜， 除了咸肉和鲜肉，火腿跟咸肉本质差... 粤湘源2023-04-1432 阅读0 评论
不夸张地说，我喜欢春天全是因为这道菜…… 腌笃鲜的原料颇为简单和家常， 01. 一锅浓缩春天的味道 所谓腌笃鲜。用咸肉、鲜肉与竹笋合煮的汤菜，每年这个时节他们的桌上是绝不会错过这道腌笃鲜的， 大众版的腌笃鲜的用料和烹制工艺都很简单。基本用料是咸猪肉、... 粤湘源2023-03-1825 阅读0 评论
