普洱茶是发酵茶吗？怎么理解普洱熟茶的“适度发酵”？ 很多茶友都学习了解过发酵的基本条件和一些细节，比如我们熟悉的重发酵和轻发酵，就是介于重发酵和轻发酵之间。 普洱茶的发酵极其讲究质量” 适度发酵的熟茶会有什么... 茶文化 粤湘源 12 2023-04-11
普洱茶属于红茶吗？普洱茶是红茶还是绿茶？其实都不是 普洱茶并不属于红茶。但红茶属于全发酵，而普洱茶属于后发酵，这是两种本质上存在不同的发酵方式。 红茶的全发酵本质上是一种生物氧化发酵，存在于细胞壁中的氧化酶类促... 茶文化 粤湘源 12 2023-04-10
普洱茶分生熟，你知道它们的区别在哪里吗？如何判断它们品质好坏 原料为云南大叶种晒青茶，制作方法为亚发酵青茶，普洱茶又分为普洱生茶、普洱熟茶两种。 采摘—杀青—揉捻—晒青（日光干燥）—蒸压成散茶或者紧压茶（压制成为饼茶或者... 茶叶百科 粤湘源 8 2023-04-10
普洱熟茶鉴别方式（普洱生茶的鉴别方式） 普洱茶按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶发酵程度较高，而生茶发酵程度低，普洱向来有喝老茶存新茶的说法，茶叶会变得越来越温和。 通常夏季适合喝普洱... 茶叶行情 粤湘源 11 2023-04-10
普洱熟茶的发酵机理（普洱熟茶发酵工艺） 茶叶内含物质发生了氧化、聚合、缩合、分解、降解等一系列反应，吸取茶叶中糖分、氮源进行自身繁殖，推动非儿茶素多酚自动氧化； 三、茶叶中的蛋白质、氨基酸、糖类（淀... 茶叶百科 粤湘源 13 2023-04-10
普洱熟茶的两次蜕变 现代普洱熟茶的发酵技术萌芽于1973年，高温高湿的地域环境加速了普洱茶的转化速度，成为港澳、大马地区茶客们品饮时一致追求的口感” 早期的熟茶发酵度比今天我们所... 茶具相关 粤湘源 11 2023-04-10
普洱熟茶的不同发酵程度各有什么优缺点，如何鉴别？ 经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。导致普洱茶熟茶的发酵后呈现的形态各异，最终导致的最直观的的就是普洱熟茶的发酵程度不一样。如何通过最终发酵出来的茶来判断普洱熟茶的... 茶叶行情 粤湘源 12 2023-04-09
如何存放普洱茶对后期转化好？（普洱茶的后期转化） 任何物质只要暴露在空气中，就会产生氧化反应， 第二就是酶促反应，普洱茶中多酚酶的含量比较高，当这些酶和氧气接触后，就会产生酶促反应，这个酶促反应是非常快速的，... 茶具相关 粤湘源 16 2023-04-02
好喝到难以低调的冰岛熟，别有一番滋味在心头 而普洱茶不同于其他茶的魅力就在于发酵。没想到在机缘巧合下发现了普洱茶陈化后饮用的绝美滋味，云南的制茶人开始苦思如何加快普洱茶的发酵陈化， 正是渥堆引发的发... 茶叶知识 粤湘源 11 2023-04-02
大郭说茶丨123.传统发酵工艺（下） 讲了传统熟茶发酵工艺的前面两个步骤，的节目里聊到过勐海的气候特别适合熟茶的发酵，发酵师傅会根据发酵的实际情况进行调整。温度、湿度是发酵的关键，二是在翻堆的过程中... 茶文化 粤湘源 12 2023-04-01
